Uno de nuestros mejores platos insignia y embajador indiscutible de nuestra gastronomía en el país, originaria de nuestra costa Ecuatoriana, ha sido consagrada en el 2023 en el segmento de sopas como la segunda mejor rankiada según Taste ATLAS reconocidos por ser él (Google Maps de la comida). Este plato lleno de sabor y de mucha historia, ya que su inicio arranca por la necesidad de sus pescadores en conseguir un alimento que provea de suficiente energía para sus largas faenas.
Esta sopa se compone de una cocción lenta, donde su principal ingrediente es el pescado y su peculiaridad radica por su gran cantidad de cebolla, acompañada de raíz de yuca, tomates, cebollas, cilantro y varias especias.
La curiosidad de esta sopa se produce al momento de ser servida, inicia el verdadero ritual de preparación al gusto del comensal con limón, mostaza, aceite, pimienta, ají y salsa de tomate.