Un platillo icónico de la gastronomía ecuatoriana
Es un plato muy reconocido y amado a lo largo del Ecuador, originario de nuestra región Andina. Se lo puede encontrar principalmente en provincias como Imbabura, Pichincha, Cotopaxi o Chimborazo; no obstante, por su grado de aceptación este plato cuenta con variantes propias en otras ciudades del país.
La Fritada es un plato típico a base de carne de chancho, su cocción se realiza en agua y jugo de naranja con ingredientes como comino, ajo, cebolla larga, chalote (cebolla paiteña), sal y pimienta, hasta que no quede agua y su carne se empiece a dorar en su propia grasa. Este plato se lo acompaña con mote, papas cocinadas, habas, choclo, maíz tostado, aunque dependiendo donde se lo sirva encontraras otros ingredientes como tortillas de papa, aguacate, plátano maduro y cuero reventado.